Корюшку часто провозглашают негласным символом Петербурга. И хотя эту маленькую и непримечательную на вид рыбку можно встретить в других городах и странах, именно в Петербурге она пользуется особой любовью и почетом. И для этого немало оснований: корюшка помогала людям выживать в блокадном Ленинграде. А в наши дни ее свежий огуречный запах говорит о весне больше, чем набухшие почки и ручьи талого снега. Кстати, за этот ее запах корюшку часто именуют рыбой-овощем. И еще одно важное достоинство корюшки в том, что ее можно назвать совершенно бескостной. Кости ее настолько мягки и малочисленны, что едят ее вместе костями. Жарена, вяленая, сушеная, печеная – эта замечательная рыба вкусна в любом виде. В гастрономическом мире корюшка прочно утвердила свои права. В сезон лова, а он начинается в марте-апреле, корюшка появляется на всех прилавках Петербурга. И, конечно, корюшка появляется в меню ресторанов.
Русская рыбалка
Этот ресторан представляет собой целый развлекательный комплекс. Здесь можно собственноручно выудить к обеду осетра, форель, стерлядь, угря и других представителей водной стихии. Искусные повара приготовят улов в соответствие со вкусами гостей: прокоптят, зажарят, приготовят на гриле, запекут.
А вот корюшка не является обитателем местных рыбопитомников, поэтому ее можно назвать почетной гостьей. Свежевыловленная отборная рыба подается в жареном виде. А внушительные порции не оставят у гостей ни малейшего чувства голода.
Средний чек: 1400
Время работы: ПН - ВС: c 12.00 до 24.00
Место: Крестовский остров, Южная дорога, 11
Контакты: 323-98-13, www.russian-fishing.ru
Власов Андрей шеф-повар ресторана «Русская Рюмочная №1»
«Наша корюшка прямиком из Ладожского озера, она более экологична. Мы корюшку чистим, оставляя голову и обязательно плавнички, т.к. после обжарки они становятся хрустящими и очень вкусными. Перед жаркой, корюшку обваливаем в муке и обжариваем на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки. Подаем корюшку на большом овальном блюде с лимоном. Порция весьма увестиста - дюжина-700гр. Петербуржцы едят ее руками и, как правило, ничем не поливают».