Гастрономическое лето 2014 в Петербурге прошло под знаком американской кухни. Такого количества всевозможных фастфудов, которые появлялись один за другим, город на Неве еще не видывал. И ведь даже фастфудами их не назовешь. Гамбургеры нового поколения готовят из охлажденного мяса, собственноручно приготовленных булочек и фермерских салатов. Ресторанный обозреватель Петербург.ру Яна Гагарина оценила все городские бургерные, и составила собственный список фаваритов.
The Living Room, Brixton, Бюро, KetchUp Burgers, Wave, Union, Пиф-Паф, Burger&Wok
1. The Living Room
Адрес: ул. Большая Зеленина, д. 2
http://vk.com/thelivingroom
Бар The Living Room или «Гостиная» оправдывает свое название благодаря маленькому залу, рассчитанному на небольшой круг гостей. Этому способствует большая удаленность от основных туристических троп. Интерьер обставлен просто: стулья с блошиного рынка, большие буквы на стенах и металлические лампы. Это локальное место, куда редкий герой поедет специально, но будет вознагражден с лихвой. Основу меню составляют бургеры, и голодным отсюда не уйдет никто: ни вегетарианец (бургер с фалафелем, огурцом и тахинным соусом), ни любитель матерой классики (бифбургер с томатным соусом и корнишонами), ни тот, кто ищет новых удивительных сочетаний (бифбургер с мариноваными патисонами и соусом ворчестер или чикенбургер с тайским кисло-сладким соусом, рисовыми чипсами и сельдереевым паем). По будням с 11-00 до 17-00 подают ланчи за 250 и 300 рублей. Что касается бара, стоит обратить внимание на коктейли, которые предлагают по фиксированной цене (150 за шот и 300 за лонг) и которые бармен сделает специально для вас.
2. Brixton
Адрес: ул. Жуковского, д. 33
http://facebook.com/pages/Brixton-foodbar
Brixton — ресторан с добротным и классическим подходом к еде. Здесь вы не увидите экстремальных сочетаний и непонятных компонентов, только знакомые и давно любимые блюда: салаты «Цезарь» и «Нисуаз», паста и ризотто, чизкейк и панна котта. Но давайте поговорим о бургерах. Их здесь пять видов: с фалафелем, с треской и латуком, с бараниной, шпинатом и помидорами, с говядиной и беконом и, самый интересный, с курицей и мармеладом из томатов. Каждый бургер подается с булкой собственного приготовления и порцией салата «Коул-Слоу».
3. Бюро — бургеры и бар
Адрес: ул. Рыбацкая, д. 4
http://vk.com/bureaubar
Вторая бургерная проекта «Бюро» открылась на Петроградской стороне, и нужно сказать, что ребята не изменили себе и держат планку. Булочки выпекают сами, можно выбрать томатную, зерновую, шпинатную или чиабатту. Самих бургеров девять видов, среди них стейк-бургер с карамелизованым луком, с адыгейским сыром и яйцом и итальянский с говядиной, пармезаном и вялеными томатами, которых нет в заведении на Жуковского. А для вегетарианцев здесь готовят не фалафель, а бургер с кабачками, баклажанами, соусом капаната и сливочным сыром.
4. KetchUp Burgers
Адрес: Литейный пр., д. 59
KetchUp Burgers — это в первую очередь новый подход к гарнирам и добавкам. Мало где встретишь что-то кроме кукурузных початков и картошки, но именно эта бургерная радует альтернативами: бататом, картофельными шариками, мариноваными и свежими овощами. Добавки тоже необычные: авокадо, яйцо, грибы и перец халапеньо. Что касается бургеров, то их восемь, и все они авторские. Самые интересные — это супербургер с котлетой из говядины, фуа-гра и малиной и лэмббургер с ягненком, фетой, овощами и ароматными травами.
5. Wave
Адрес: Апраксин пер., д. 3
http://vk.com/wave_burgers
Нарисованный на стене девятый вал, тарелки в форме волны и бургеры с камчатским крабом на булочке с чернилами каракатицы — это бургерная Wave. Именно бургер с черной булочкой стал местным хитом, и о нем говорят все, но я расскажу вам о трех других, обделенных вниманием. Классический бургер здесь перестает быть таким уж классическим за счет котлеты из мраморной говядины, в вегетарианский входит фасолевая котлета, песто без пармезана и вяленые томаты (булочку можно заменить салатным листом и блюдо станет совсем здоровым). Но есть и привычный чикенбургер. Гарнир — традиционная картошка (фри или айдахо) с соусом на выбор: от классических BBQ и сырного до сладкого чили и васаби.
6. Union
Адрес: Литейный пр., д. 55
http://vk.com/barunion
Union — это в первую очередь бар с хорошим алкоголем и с непростыми авторскими коктейлями. И основное, и сезонное меню идеально для промозглой осени: горячее вино и дымный скотч, мед и специи, черника и шоколадный биттер. Впрочем, те, кто смог дойти до второго зала, знают: Union славится еще и бургерами. Котлеты для них готовятся по фирменному рецепту из фарша, собственноручно сделанного перед открытием, жарить же их будут на гриле прямо на ваших глазах. В меню всего четыре бургера: классический, острый «Ring of fire», гавайский с ананасами и «American eagle».
7. Пиф-Паф
Адрес: наб. канала Грибоедова, д. 31
http://vk.com/pifpafbar
И бар, и бургерная, и парикмахерская в одном флаконе. Пока на первом этаже стригут и красят, на цокольном наливают цветные шоты, авторские лонги и делают бургеры. Здесь подают, пожалуй, самые интересные варианты для вегетарианцев: один с паниром, нори и адыгейским сыром, другой с баклажанами, моцареллой и песто. Также в меню есть классический бургер и два варианта для экстремалов: фуа-гра с джемом из инжира и мой личный фаворит — с поджаренной на гриле семгой и булочкой с чернилами каракатицы и кунжутом. На гарнир можно заказать картошку или салатный микс с овощами в огромном, похожем на раковину, листе айсберга.
8. Burger&Wok
Адрес: Невский проспект, 112
https://vk.com/burgerandwok
Burger&Wok – новый ресторан в центре Санкт-Петербурга с уютным интерьером, дружелюбным сервисом, большими порциями и открытой кухней, где вы сможете понаблюдать за процессом приготовления вашего заказа. Здесь вам предложат бургеры с говядиной или курицей – огромные, сочные и вкусные, приготовленные по авторским рецептам или же собранные из ингредиентов по вашему вкусу. Специальные предложения – вегетарианский wok со шпинатом, грибами и ананасами порадует вегетарианцев, а для тех, кто считает килокалории, приготовят легкий «Фрешбургер» с листьями салата. Также в меню горячие супы, стейки, хрустящий картофель фри, а из напитков можно заказать бодрящий морс, освежающий домашний лимонад или же выпить чай или кофе.
