More. Yachts & Seafood на Петровской косе, 9 после реконструкции и обновления открывает двери для гостей ресторана вот уже 8 год подряд.
More предлагает гостям лучшее, что есть на Средиземноморском побережье — тепло и уют, море и солнце, свежие морепродукты, любимые блюда и вина от лучших производителей.
В июне для гостей ресторана «рисует» кулинарные шедевры Сальвадо Дали на кухне — приглашенный итальянский шеф-повар Terry Giacomello.
Сальвадор Дали на кухне MORE
Terry Giacomello (Терри Джакомелло) родился и вырос в Италии, здесь же начал свои первые шаги в гастрономии: с 1989 года работал помощником повара в различных итальянских ресторанах, где проявился его талант и страсть к кулинарии. Мишленовская карьера Terry Giacomello началась в 1997 году с ресторана в Альпах: St. Hubertus**, через несколько лет в 2001 проходит стажировку в известном французском ресторане La Broche**, а уже в 2003 попадает во всемирно известный ресторан El Bulli*** (Жирона, Испания), где знакомится и работает с кулинарным богом Ferran Adria. 30 июля 2011 года El Bulli*** обладатель 3 звезд Мишлен, пять лет возглавлявший самый престижный ресторанный рейтинг The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, закрылся. Однако слава лучшего из мишленовских ресторанов мира с бесконечно талантливыми поварами останется в истории надолго.
Повара известного El Bulli*** гастролируют по всему миру, демонстрируя мастерство высокой кухни вот уже несколько лет. В Петербурге гастроли повара международного уровня Terry Giacomello пройдут в ресторане More. Yachts & Seafood на Петровской косе, 9 в течение всего июня 2014.
Terry Giacomello — «Сальвадор Дали на кухне», который подобно великому художнику смело использует приемы сюрреализма в подаче блюд: вкусовые иллюзии и парадоксальные сочетания различных форм делают его мастером необычных подач и интересных сочетаний.
14 июня в ресторане MORE состоится торжественный ужин, где гостей будет встречать сам Terry Giacomello и презентовать свои блюда.
В течение всего июня Terry Giacomello приготовит для гостей ресторана MORE четыре разных гастрономических сэта (по одному на каждую неделю июня). Попробовать сэты смогут гости, которые приедут в MORE в четверг, пятницу, субботу и воскресение с 18:00 до 23:30. В остальные дни недели Terry будет занят подготовкой и поиском необходимых продуктов для гастрономических сэтов (стоимость одного сэта — 4000 руб).
Программа гастрономических ужинов Terry Giacomello
1 неделя июня
- Запеченный лангустин в греческом тесте
- Катаифи с соусом из печеного перца с винным уксусом
- Гаспаччо из огурца с имбирем, компрессированным красным луком и сельдью
- Ризотто с шафраном, филе барабульки с полевыми травами
- Ньоки с соусом из зеленого горошка с морским языком, приготовленным на пару
- Чилийский сибас с пылью из черных оливок с тар-таром из цветной капусты и пеной из яичного белка и винного уксуса
- Мильфей с филадельфией и бататом
2 неделя июня
- Тар-тар из лосося, карпаччо из цуккини с мелиссой.
- Гребешок с морковным соком, апельсином и эстрагоном
- Мильфей из моцарелло и томатов с анчоусами и базиликовым маслом
- Лобстер на гриле с соусом из оливок и баклажанной икрой
- Тунец с листьями цикория, соевым соусом и васаби
- Цитрусовый суп с мятой и кардамоном
3 неделя июня
- Фермерское яйцо, приготовленное при низкой температуре. Подается с пророщенной пшеницей
- Салат из спаржи с креветками, с эмульсией из соуса «Биск» и бальзамиком
- Тальятелли с соком из петрушки с сальсиччио и лангустинами
- Карпаччо из сардин с малиной, мятой и кедровыми орешками
- Солнечник с картофелем, шафраном и песто из оливок
- Печенье с ромом, ванильным мороженым и гибискусом
4 неделя июня
- Устрицы с панчетой, сальсой из фисташек и эспумой из устриц
- Кукурузное парфе с салатом из щавеля, заправленного маслом из корицы
- Киш с картофелем, сыром и зеленым луком
- Соте из артишоков с полентой, лососем, свеклой и йогуртом
- Ягненок на гриле с пастернаком и горчичным соусом
- Меренги с граните из мяты и пеной из малины
Опыт работы Terry Giacomello (дата рождения: 08/10/1969):
1989 год — работа в различных итальянских ресторанах
Мишленовская карьера Terry Giacomello началась в 1997 году с ресторана в Альпах: St. Hubertus** (Rosa Alpina Hotel). Блюда из мяса и рыбы, приготовленные Terry пришлись по душе постоянным гостям и туристам отеля.
В 2001 году Terry Giacomello проходит стажировку в известном мишленовском французском ресторане La Broche**.
В 2002 году работает во французском ресторане Auberge De L’Eridan.
Работа во всемирно известном ресторане El Bulli***, Жирона, Испания:
2003 — 2006 год — El bulli***, повар;
2006 — 2007 год — El Bulli***, повара (garde manager);
2007–2008 год La Vicinia, Italy шеф-повар;
2008 год — снова в El Bulli***, ассистент в креативном секторе: разработка креативной подачи блюд, презентации блюд для гостей;
2010–2011 год — ресторан Miramar,** Girona,Spain (Paco Perez), повар;
2011 год — Terry Giacomello отправляется в Sao Paulo, Brazil, чтобы получить опыт в одном из самых лучших мишленовском ресторане Dom (Alex Atala), который на то время занимал 6 место в списке 50 лучших ресторанов Мира по версии S.Pellegrino The World’s 50 Best Restaurants.
2012 год — испанский ресторан Mugaritz**, работает поваром;
2013–2013 год — итальянский ресторан Mestis, Italy, Padova, шеф-повар;
https://www.facebook.com/pages/TERRY-GIACOMELLO/214079248649898
Ресторан More. Yachts & Seafood находится в здании Центрального Яхт клуба на Петровской косе, в уникальном месте, которое сочетает в себе неспешность загородной жизни и непосредственную близость к центру. Летом это любимое место отдыха горожан и счастливых обладателей яхт, а зимой кают-компания для тех, кто хочет оказаться в уютной домашней гостиной.
В меню ресторана в изобилии присутствуют все возможные морепродукты: устрицы, улитки, мидии, гребешки, а также более десяти видов свежей рыбы, которую по желанию могут приготовить в соли, на пару, на гриле или в ароматных травах… Шеф-повар с завидной регулярностью обновляет экспозицию блюд, умело сочетая классику Средиземноморья с последними гастрономическими тенденциями.
Ждем Вас ежедневно с 13:00 и до последнего гостя.
Забронируйте столик по телефону +7 (812) 942-42-42
Санкт-Петербург, Петровская коса, дом 9, здание центрального яхт-клуба
restoran-more.ru
facebook.com/pages/More-Yachts-Seafood
instagram.com/restoranmorespb